せるくる こだわり の 原材料　牛乳編

　
フレンチトーストのアパレイユに欠かせない牛乳のお話。

せるくるでは、木次（きすき）乳業さんのパスチャライズ牛乳を使っています。
　

　
なぜなら、木次のパスチャライズ牛乳が美味しくて、大好きだからです。
牛乳の中では、お値段少し高めですが、せるくるを始める前から、好んで飲んでいました。
　

パスチャライズ牛乳 のおいしさ

　
おいしいフレンチトーストを追求し試作を重ね、牛乳も何種類も試しました。

せるくるのフレンチトーストには、「木次のパスチャライズ牛乳｣が最高に合う！おいしい！という結論になったのです。
アパレイユだけでなく、自家製米粉カスタードや、人気のホイップにも使用しています。
 

パスチャライズ牛乳って？

 
パスチャライズ牛乳とは、原乳を63～65℃で30分加熱し、有害な菌のみを殺菌するといわれている低温長時間殺菌法で処理した牛乳のことです。

　

フランスの細菌学者ルイス・パスツール博士が開発した熱処理法を応用した牛乳。パスツール博士の業績をたたえ、この熱処理法をパスチャリゼイションと名づけている。

　パスチャライズ牛乳は、牛乳の天然性（栄養・性質）を損なうことなく、病原微生物による危険性を最小にした熱処理牛乳。すなわち、有害菌のみを除去した牛乳である。これに対し、市販の牛乳は、そのほとんどが超高温熱処理牛乳（ＵＨＴ乳、滅菌乳）であり、有益な微生物も含め、すべての微生物を殺してしまうので牛乳の天然性は失われてしまう。パスチャライズ牛乳は、牛乳の天然性が損なわれないため胃の中でかたく凝固し、消化吸収がよく、さらにカルシウムの吸収率が高いといわれている。

 
木次乳業さんは、なんと、そのパスチャライズ牛乳を日本で一番最初に作った会社なんです！
地元、島根県の会社が作り上げた、木次のパスチャライズ牛乳、とても誇りに思います。
　

木次の方の小中学校などは、給食の牛乳がパスチャライズ牛乳だそうです。なんと幸せな、羨ましい。
　

パスチャライズ牛乳の流通

　
県外のスーパーなどに寄った時に、木次のパスチャライズ牛乳を見つけると嬉しくなります。島根から遠いところでも、飲んでいる人がいるんだなあと。

また、木次乳業さんは、オンラインショップもしておられます。牛乳だけでなく、おいしい牛乳を使ったヨーグルトやチーズ、アイスクリームなどなど、全国からお取り寄せができますよ。

　
まだ木次乳業さんの商品を手に取ったことのない方も、これを機に、ぜひホームページなどのぞいてみてください。