10月30日は「食品ロス削減の日」

　
今年、令和元年5月31日に「食品ロスの削減の推進に関する法律」が公布され、10月1日から法律が施行されました。
　
そして、施行される10月は「食品ロス削減月間」、10月30日は「食品ロス削減の日」と法律で決まっています。
　
ブログの書き出しが役所の人みたいになってしまいました・・。
　
国も「食品ロス」の削減の普及に本気で取り組むようになりました。
　
　

せるくるの食品ロス削減の取り組み

せるくるでは2年前の開業準備の段階から、食品ロスの問題について、対策を講じてきました。
　
以前、この対策についてブログ「食品ロス問題への取り組み」を書いていたのですが、これが日本海テレビさんの目に留まり、番組で放送していただくことになったのです。
　

　
日本海テレビ「金曜スパイス!!」番組紹介ページより
　
今回は、近年、大きな社会問題となっている食品ロスを徹底調査！食べ物を無駄に捨てないために、いったい何ができるのか、私たちの生活に身近なこの問題を取り上げます！食品ロスを減らそうと、行政や民間企業などが行っている様々な取り組みを調べてきました！
　

食品ロスの削減について、地方局でもこのように積極的に取り上げられることで、皆で課題を共有できるといいですね。

「金曜スパイス‼」放送リプレイ！

放送を見逃された方、山陰の方以外で放送が見られなかった方のために、当日の放送をサムネイル画像でご紹介します。（編集するの、結構大変でした・・！）
　
　
「金曜スパイス‼」MCの奈羅尾さんにリポートしていただきました。
山陰でとっても人気の奈羅尾さん。
取材クルー３名さんと共に、鳥取市から車で2時間かけて松江市までお越しいただきました。
　

　
　
焼き上がった熱々のフレンチトーストにメープルを塗っているところです。
厳選したカナダ産メープルの香りが漂い、今すぐ食べたい気持ちを堪えて、せるくるが行っている「食品ロス削減の取り組み」へと展開していきます。
　

　
奈羅尾さん「フレンチトーストというと、焼き立ての温かいものを想像していましたが！」
店長「焼き立てをあえて、冷凍しています。」
　

　
　
オーブンで焼いているところです。
中までしっとり焼けるように、温度設定を細かく調整しています。
　

　
アツアツのまま急速冷凍庫に入れて凍結させます。
ポイントは「急速」。

一般の冷凍庫でゆっくり凍結させるのと違い、美味しさをギュッと閉じ込めることができます。
　

　
　
冷凍してすぐに真空包装するので、保存料など不使用で1ヶ月保存することができるのです。
　

　
食品の製造業の中でも、パン屋さんの廃棄率は高いと言われています。

「夕方対策」というワードを聞かれたことありますでしょうか？
夕方の閉店前にいらっしゃるお客さまのために、焼き立てを用意してお待ちするというものです。
品切れで何も残ってないことが続くと、自然とお客さまもいらっしゃらなくなりますし、残れば廃棄せざるを得ないですし・・・難しいところです。
　

　
　
せるくるでは冷凍状態で商品を管理しているので、製造した当日に売り切る必要がありません。
　

　
売れ残りの廃棄率は開業以来、0%を更新中です。

あわせて言いますと、お買い求めいただいたお客さまもご家庭の冷凍庫で長期間保存できるので、ご家庭で賞味期限切れによって廃棄されることもないと考えています。
　

　　
　
そして最も気になるのがお味だと思います。
　
ちなみに、上の画像の「焼き立てフレンチトースト」はオーブンの中で焼いている最中のもので、トーストの水分がトーストの表面を押し上げてふっくら見えます。
オーブンから取り出すと見た目は「冷凍フレンチトースト」の方と変わらなくなります。
　

　
「焼き立て」を奈羅尾さん、実食！
　

　
　
さすが、人気ＭＣ奈羅尾さん。コメント力が素晴らしいです。
いろいろとお褒めいただいたコメントも放送ではカットされていましたが、せるくる自慢の自家製食パンの味わいに気付いていただいてとても嬉しかったです。
　
　　
　
続いて、「冷凍」をご家庭と同じ環境で温めて試食していただきます。
この日は、電子レンジ500ワット2分とトースターで2分温めました。
　

　
「冷凍フレンチトースト」実食！
　

「美味しい！！」
そして、この笑顔！！

　　
　
僕が言うと嘘っぽく聞こえるかもしれませんが・・、「焼き立て」と「冷凍」で、ほんとに区別がつかない美味しさなのです。
　
　

　
食品である以上、やっぱり「美味しい」ことが一番重要となります。
その上で、取りまく問題にどう対処していくか。

せるくるでは、一つの解決策として「冷凍」した商品を皆さまに提供させていただいています。
冷凍技術も厨房メーカーさんのご努力により進化を遂げています。
　
「冷凍なんて美味しくない。」そういうお声も稀にありますが、「冷凍だから美味しんですよ！」とお伝えしていきたいと思っています。
　
そして、食品を扱う一事業者として、これからも食品ロス削減に向けて積極的に取り組んでいきたいと考えます。