せるくる(公式ホームページ)|フレンチトースト専門店 自家製食パンのフレンチトースト専門店『せるくる』では【幸せな気持ちになれる最高のフレンチトースト】をお届けするために、北海道産の小麦粉や天然酵母をはじめ、使用する全ての原材料を無添加にこだわり、一つ一つ心を込めて作っております。出来たての味を閉じ込めた真空包装により冷凍庫で1ヶ月はおいしさそのまま保存していただけます。

食品表示 の 研修会 に参加してきました

食品表示 の 研究会

 
先日、臨時休業をいただき、食品表示の研修会に参加してきました。

 
せるくる スタッフ

 

 

食品表示とは、みなさんが、食材を購入する時に参考にしている、原材料名やアレルギー表示、消費期限・賞味期限、保存方法、製造者。また合わせて表記してある栄養成分表示のことです。

定義としては、『食品表示とは、食品の安全性の確保や取引の公正、人々の栄養の改善・健康の増進等を図る目的で、食品に表示されるもの』です。

定義を見ると難しそうに見えるかもしれませんが、消費者が食材を手にして確認できる唯一の情報が食品表示です。この情報が正しく、正直に表示されている、ということはとても大切です。一人ひとりの食の安全につながっていきます。

 
私たち、製造販売者は正しく表記する義務があります。

今回は、その食品表示のポイントを勉強してきました。
 
食品表示 研修会 食品表示 研修会
 

 

 

食品表示 の 内容

 
食品表示に必要なのは、大きく6つです。

①名称 ②原材料名 ③内容量 ④期限表示 ⑤保存方法 ⑥製造者

 
一つひとつに細かなルールがあります。全部覚えるのは大変ですが、食の安全のためです。

 
多くの人が特に気になるのは、原材料名でしょうか?
原材料名の中身は、重量の多い順番に書かれています。(私はお店を始めるに当たり、このことは初めて知りました)
食品添加物も含め、材料に使われているもの全てが書かれています。

 
また、アレルギー表示もここに表示されます。
乳幼児から成人まで、特定の食物が原因でアレルギー症状を起こす方があります。中には死に至るほど重篤な症状の方もいらっしゃいます。そのため、食品中のアレルギー物質に関する正確な情報の提供が必要です。

 
最近は、食品表示の中だけでなく、アレルギーに関しては、別に大きな文字で再掲しているものを多く見ます。
とても大切な情報なので、消費者に分かりやすい表示をしようと、製造者側も努力・工夫をしていると思います。
 

 

 

栄養成分表示の内容

 
栄養成分表示には、熱量、たんぱく質、脂質、炭水化物、ナトリウム(食塩相当量で表示)が書かれています。

 
これらの5つの項目は、生命の維持に不可欠であるとともに、日本人の主要な生活習慣病と深く関わっています。
どの栄養成分がどのくらい含まれているのかは、食品を見ただけでは分かりませんが、それを分かるようにしたのが栄養成分表示です。

 
スーパーやコンビニの商品も栄養成分表示の枠だけではなく、読みやすい表面などに、カロリー(熱量)が表記されているもの増えましたね。
飲食店でも、メニューにカロリーが表記されているところがあります。

 
消費者のニーズによるものなのでしょう。カロリーなんて見たくない!という声もあると思いますが・・・。

 
せるくるでも、新商品を発売する度に、カロリー計算をしています。

 
実際の食品を機械に入れ、分析できる方法もありますが、理論値(計算値)での表記も可能です。
その場合、「この表示値は目安です」や「推定値」の併記が必要です。
せるくるでも計算値を表記しているので、「推定値」と書いています。

 
ショーケース等で販売する容器包装されていないケーキ等は栄養成分表示の対象外となります。

 
今月から販売開始している、せるくるほっとフレンチトーストも同じ扱いではありますが、栄養成分表示の内容は聞かれたら答えられるようにすることが、ルールとなっています。
回答できるよう準備は出来ていますので、気になる方は、お気軽にお声がけください。
 

 

 

食品添加物について

 
何だか難しい話になってしまいましたが、最後に、食品添加物の話をさせてください。

 
食品表示のルールとして、食品添加物を使用した場合は、原材料名欄に表示が必要です。
せるくるでは、食品添加物は使用していないので、表示がありません。

 
「食品添加物不使用」の表記は、お店側の自由です。
書いてあると、インパクトはありますが、原材料名欄でも確認が出来ます。
食品を選ぶ時の参考にしてみてください。

 

 

せるくる|フレンチトースト専門店

せるくる(公式ホームページ)|フレンチトースト専門店

自家製食パンのフレンチトースト専門店『せるくる』では【幸せな気持ちになれる最高のフレンチトースト】を島根の松江からお届けするために、北海道産の小麦粉や天然酵母をはじめ、無添加の食材を厳選し、一つ一つ心を込めて作っております。焼き立ての味を閉じ込めた真空包装により冷凍庫で1ヶ月以上、美味しさそのまま保存していただけます。

店名 せるくる
住所 〒690-0001
島根県松江市東朝日町627-3
電話番号 0852-33-7786
営業時間 毎週木曜以外 10-18時
代表者名 尾添 哲也(オゾエ テツヤ)
E-mail info@serukuru.net

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せるくる(公式ホームページ)|フレンチトースト専門店 自家製食パンのフレンチトースト専門店『せるくる』では【幸せな気持ちになれる最高のフレンチトースト】をお届けするために、北海道産の小麦粉や天然酵母をはじめ、使用する全ての原材料を無添加にこだわり、一つ一つ心を込めて作っております。出来たての味を閉じ込めた真空包装により冷凍庫で1ヶ月はおいしさそのまま保存していただけます。

〒690-0001
島根県松江市東朝日町627-3

/ 0852-33-7786

毎週木曜以外 10-18時

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