暑い日が続きますが、皆さまお変わりございませんでしょうか・・・。

　
せるくるがある松江も昨日、37.4℃まで上がり、この夏一番の暑さとなりました。
　
お店でも連日、200℃のオーブンと向き合い、美味しいフレンチトースト作りに奮闘しております。
　

乳脂肪分の変化

しかし、こうも暑いと食欲も落ちますし、体も本調子とはいかないものです。
　
それは人も動物も一緒・・・。
　
年間通して美味しい牛乳を僕らに分けてくれる牛さんも、暑さに弱いのです。
　
牛乳の脂肪分が一年を通じて一定ではないのをご存知でしたか？
　
夏になると食べるえさの量が減り、体内の脂肪分が低くなります。結果として、乳に含まれる脂肪分も低くなるのです。

　
牛乳パックにグラフを表示しているメーカーもあります。
　　

成分無調整の牛乳の場合、その基準は、無脂乳固形分が8.0%以上、乳脂肪分は3.0%以上と定められています。
　
ちなみに、せるくるが使っている『木次パスチャライズ牛乳』は乳脂肪分が3.4％以上。
　

　
この「%以上」ですが、牛乳の濃さが夏と冬では違うため、このような表現となります。数字は年間を通した場合の最低の時の値を表記しています。
つまり、「乳脂肪分3.4％以上」とある場合は、脂肪分が少ない夏は3.4％で、冬はそれ以上ということになります。
　　
「夏は牛乳がサラッと感じ、冬は濃く感じる」
　
脂肪分のデータから、そう感じられるのは正解です。
できれば飲み比べをしたいところですが・・・これは叶わないですね。
　

せるくるのフレンチトーストでも　　

せるくるで使用しているパスチャライズ牛乳も、季節によっての乳脂肪分の変動は避けられません。
　
だからといって、夏と冬でフレンチトーストの味が変わるのは如何なものか・・・。
　
せるくるでは季節による牛乳の脂肪分の差を、純生クリームで調整しています。

　
　
夏場は純生クリームを数パーセント多く使用しています。
　
せるくるのフレンチトーストは添加物を使わず、安心な材料のみで美味しさを調整しているのです。
　
まだしばらくは厳しい暑さが続きますが、皆さまも体調にはくれぐれもお気をつけいただき、栄養価が高く美味しいフレンチトーストを食べて、この夏を乗り切りましょう。